Source in .scx format of Spiedini con crostini
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<RecipeTitle>Spiedini con crostini</RecipeTitle>
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<NbPersons>4</NbPersons>
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<RecipeText>Gli Spiedini con crostini vengono realizzati passando i pezzi di carne nella farina, le uova e i pistacchi, quindi friggendoli e formando degli spiedini. Prepareremo i crostini con il pan carré, con gli spinaci e la mortadella e serviremo il tutto.
1. Galletto pulito 400 g
2. Mortadella 1 fetta da 120 g
3. Spinaci 300 g
4. Uova 2
5. Pistacchi sgusciati 40 g
6. Pan carré 4 fette
7. Miele 30 g
8. Parmigiano 30 g
9. Olio extravergine 2 cucchiai
10. Olio di semi 2 dl
11. Rum 1 bicchierino
12. Semi di anice 2 cucchiaini
13. Sale q.b.
Preparazione
1
Lavate e sciacquategli spinaci, lessateli per 15 minuti con pochissima acqua, quindi strizzateli e tritateli. Fateli insaporire per qualche minuto con l'olio extravergine e salate.
2
Tagliate a dadini la mortadella, a fuoco spento unitela agli spinaci e mescolate per insaporire. Ritagliate le fette di pan carré in forma rotonda e spalmatele con gli spinaci alla mortadella.
3
Battete le uova e tritate i pistacchi. Disossate il galletto, tagliate la polpa a pezzetti e passatela prima nella farina, poi nelle uova e infine nei pistacchi.
4
Friggete i bocconcini nell'olio di semi molto caldo, scolateli su carta da cucina e salate. Infilzateli negli spiedini di legno.
5
Scaldate il miele per renderlo fluido, miscelate con il Rum e i semi di anice e spalmate questa emulsione sugli spiedini. Teneteli al caldo.
6
Spolverizzate con il parmigiano grattugiato i crostini alla mortadella, scaldateli per 5 minuti in forno a 200° C e serviteli assieme agli spiedini.
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