Source in .scx format of Arrosticini di pecora e di castrato
<?xml version="1.0" encoding="UTF-8" standalone="yes"?>
<!--
Shop'NCook recipe exchange format
Generated by Shop'NCook 3.1 (http://www.shopncook.com/)
DTD: http://www.rufenacht.com/shopncook.dtd
-->
<!DOCTYPE ShopNCook>
<?xml-stylesheet href="shopncook1.css" type="text/css"?>
<ShopNCook version="1.0" generator="Shop'NCook recipe database 1.0" xml:lang="en">
<RecipeList>
<Recipe recipeId="35314" locale="it">
<RecipeHeader>
<RecipeTitle>Arrosticini di pecora e di castrato</RecipeTitle>
<Category></Category>
<NbPersons>4</NbPersons>
<PortionYield quantity="1.0" unit=""></PortionYield>
<PrepTime hours="0.0"></PrepTime>
<TotalTime hours="0.0"></TotalTime>
<Source></Source>
</RecipeHeader>
<IngredientList>
</IngredientList>
<RecipeText>Gli arrosticini di pecora e di castrato sono un classico della più antica tradizione abruzzese, la carne di pecora e di castrato viene tagliata a cubetti di lato non superiore a 1 centimetro ed infilzata sugli spiedini di legno per poi essere bagnata con olio e succo di limone prima di essere posta sulla fornacella a cuocere; gli spiedini verranno poi serviti immediatamente a tavola.
1. Polpa di carne ovina (pecora o castrato) 750 g
2. Olio di oliva extravergine q.b.
3. Pepe q.b.
4. Sale q.b.
5. Rosmarino 1 rametto
6. Limone, succo 1/2
7. Spiedini di legno lunghezza 25 cm circa q.b.
Preparazione
1
Tagliare con un coltello affilato la carne a cubetti di circa 1 centimetro di lato, senza eliminare il grasso presente, che per una cottura ottimale deve rappresentare almeno il 25% del peso dell'arrosticino, poi infilare la carne sugli spiedini di legno.
2
Posizionare tutti gli spiedini così realizzati in un piatto di portata, bagnandoli poi nell'olio e nel succo di limone e condendoli con sale e pepe a piacere.
3
Preparate la piastra se non avete la fornacella a carbone o l'apposito "rustillire", avendo cura che sia già molto calda, e adagiatevi gli arrosticini girandoli continuamente per farli cuocere uniformemente e ungendoli con un rametto di rosmarino intriso d'olio ma questa manovra è facoltativa.
Servire immediatamente a tavola caldissimi.
</RecipeText>
</Recipe>
</RecipeList>
</ShopNCook>
Back to the recipe