Source in .scx format of Chnödli und chöölriis
<?xml version="1.0" encoding="UTF-8" standalone="yes"?> <!-- Shop'NCook recipe exchange format Generated by Shop'NCook 3.1 (http://www.shopncook.com/) DTD: http://www.rufenacht.com/shopncook.dtd --> <!DOCTYPE ShopNCook> <?xml-stylesheet href="shopncook1.css" type="text/css"?> <ShopNCook version="1.0" generator="Shop'NCook recipe database 1.0" xml:lang="en"> <RecipeList> <Recipe recipeId="34693" locale="en"> <RecipeHeader> <RecipeTitle>Chnödli und chöölriis</RecipeTitle> <Category></Category> <NbPersons>0</NbPersons> <PortionYield quantity="1.0" unit=""></PortionYield> <PrepTime hours="0.0"></PrepTime> <TotalTime hours="0.0"></TotalTime> <Source></Source> </RecipeHeader> <IngredientList> <IngredientText>Chnödli und Chöölriis HACKFLEISCHBÄLLCHEN: 600g Hackfleisch; Rind- und Schweinefleisch gemischt</IngredientText> <Ingredient id="-1" quantity="50.0" unit="g" comment="" defaultState="true" weightGram="1.0" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true"> <IngredientQuantity quantity="50.0" unit="g">50g</IngredientQuantity> <IngredientItem>Feine Haferflocken</IngredientItem> <IngredientComment></IngredientComment> </Ingredient> <IngredientText>1 Ei 1 geh. TL Salz Pfeffer 1 Zwiebel 1 Lorbeerblatt 2 Nelken Mehl; zum Wenden Schweineschmalz oder Bratbutter</IngredientText> <Ingredient id="1861" quantity="0.0" unit="" comment="" defaultState="true" weightGram="0.0" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true"> <IngredientQuantity quantity="0.0" unit=""></IngredientQuantity> <IngredientItem>SAUCE</IngredientItem> <IngredientComment>Schweineschmalz oder Bratbutter</IngredientComment> </Ingredient> <Ingredient id="-1" quantity="2.0" unit="tb" comment="" defaultState="true" weightGram="0.0" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true"> <IngredientQuantity quantity="2.0" unit="tb">2tb</IngredientQuantity> <IngredientItem>Mehl</IngredientItem> <IngredientComment></IngredientComment> </Ingredient> <Ingredient id="-1" quantity="6.0" unit="dl" comment="" defaultState="true" weightGram="0.0" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true"> <IngredientQuantity quantity="6.0" unit="dl">6dl</IngredientQuantity> <IngredientItem>Gemüsebouillon oder Fleischbouillon</IngredientItem> <IngredientComment></IngredientComment> </Ingredient> <IngredientText>Pfeffer CHÖÖLRIIS: 400g Wirz; Wirsing</IngredientText> <Ingredient id="-1" quantity="1.0" unit="sm" comment="" defaultState="true" weightGram="0.0" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true"> <IngredientQuantity quantity="1.0" unit="sm">1sm</IngredientQuantity> <IngredientItem>Zwiebel</IngredientItem> <IngredientComment></IngredientComment> </Ingredient> <Ingredient id="-1" quantity="0.5" unit="bn" comment="" defaultState="true" weightGram="0.0" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true"> <IngredientQuantity quantity="0.5" unit="bn">0.5bn</IngredientQuantity> <IngredientItem>Petersilie</IngredientItem> <IngredientComment></IngredientComment> </Ingredient> <Ingredient id="-1" quantity="5.0" unit="dl" comment="" defaultState="true" weightGram="0.0" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true"> <IngredientQuantity quantity="5.0" unit="dl">5dl</IngredientQuantity> <IngredientItem>Gemüsebouillon oder Fleischbouillon</IngredientItem> <IngredientComment></IngredientComment> </Ingredient> <Ingredient id="1759" quantity="80.0" unit="g" comment="" defaultState="true" weightGram="1.0" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true"> <IngredientQuantity quantity="80.0" unit="g">80g</IngredientQuantity> <IngredientItem>Butter</IngredientItem> <IngredientComment></IngredientComment> </Ingredient> <Ingredient id="-1" quantity="200.0" unit="g" comment="" defaultState="true" weightGram="1.0" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true"> <IngredientQuantity quantity="200.0" unit="g">200g</IngredientQuantity> <IngredientItem>Reis</IngredientItem> <IngredientComment>z.B. Vialone o. Arborio</IngredientComment> </Ingredient> <Ingredient id="-1" quantity="40.0" unit="g" comment="" defaultState="true" weightGram="1.0" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true"> <IngredientQuantity quantity="40.0" unit="g">40g</IngredientQuantity> <IngredientItem>Reibkäse</IngredientItem> <IngredientComment></IngredientComment> </Ingredient> </IngredientList> <RecipeText>REF: Migros-Magazin Nr. 45, 2. November 2004 Erfasst von Rene Gagnaux Zubereitung: Essen nach Grossmutterart: 'Chnödli' und 'Chöölriis' wurden früher an der Landsgemeinde serviert. Hackfleisch, Ei und Haferflocken gut mischen, würzen. Zugedeckt dreissig Minuten kühl stellen. Zwiebel halbieren, eine Hälfte mit Lorbeer und Nelken bestecken. Aus der Fleischmasse mit feuchten Händen Bällchen a ca. 35g formen, im Mehl wenden. Samt den Zwiebelhälften im Fett bei mittlerer Hitze portionenweise gut braten. Auf Teller zugedeckt warm stellen. Für die Sauce Fett in derselben Bratpfanne erhitzen und das Mehl rösten, bis es nussbraun ist. Pfanne vom Herd ziehen, mit der Bouillon ablöschen, unter Rühren aufkochen. Zehn Minuten köcheln lassen. Fleischbällchen und Zwiebel beigeben und zugedeckt bei kleiner Hitze dreissig Minuten schmoren. Mit Pfeffer abschmecken und mit Chöölriis servieren. Chöölriis Wirz in feine Streifen schneiden. Zwiebel und Peterli hacken. Bouillonwürfel und Wasser aufkochen, beiseite stellen. In der Hälfte der Butter Wirz und Zwiebel bei mittlerer Hitze langsam dünsten, bis der Wirz zusammengefallen ist. Reis und Petersilie zugeben und kurz mitdünsten. Mit der Bouillon ablöschen und nicht ganz zugedeckt rund zwanzig Minuten köcheln lassen, bis fast alle Flüssigkeit aufgenommen worden ist. Restliche Butter in einem Pfännchen erhitzen, bis sie nussbraun wird. Reis auf heissen Tellern anrichten. Den Käse und die braune Butter darübergeben. Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen Keine Kommentare zu diesem Rezept vorhanden. Bilder zu Rezepten Unser Rezepte Vorschlag für Sie: Berner Hackfleischschnitte - Bärner Ghäck Die Zwiebel schälen und fein hacken. In einer Bratpfanne die Butter erhitzen. Das Hackfleisch mit reichlich Pfeffer wür ... Beschwipster Ochs Mindestens 24 h vorher den Braten säubern, trockentupfen und grosszügig mit Senf bestreichen. Aus einem Drittel des Wein ... Beschwipstes Hinkel Die ausgenommene, gewaschene Poularde in vier Teile zerlegen. Innen und aussen mit etwas Salz, wenig Cayennepfeffer und ... 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