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Parmigiana di zucchine e tonno
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| Ingredienti Parmigiana di zucchine : | |
| 1 kg | zucchine |
| 500 ml | salsa di pomodoro |
| 1 scatoletta | tonno |
| 1 | Alice sott'olio |
| 2 | uovo |
| 50 gr | parmigiano |
| 2 mozzarelle grandi | |
| Pangrattato | |
| sale | |
| olio | |
| aglio | |
| basilico | |
Preparazione Parmigiana di zucchine :
Per prima cosa pulite e tagliate le zucchine e poi friggetele (Infarinare le zucchine, passarle nell’uovo battuto e salato, friggerle in olio bollente, scolarle e disporle su carta assorbente per eliminare l’unto in eccesso).
Intanto che si cuociono le zucchine, preparate il sugo. In una padella versate un pò di olio e uno spicchio d’aglio un'alice sott'olio e fate soffriggere un paio di minuti. Poi versate il pomodoro, qualche foglia di basilico,salate e fate cuocere. Cucinate l’uovo in modo da renderlo sodo.
Una volta pronto il sugo, le zucchine e le uova, prendete una pirofila, bagnatela con un pò di salsa di pomodoro e copritela con le zucchine.
Le zucchine dovranno essere coperte di parmigiano, di tonno sbriciolato, di mozzarella tagliata a cubetti, dell’uovo sodo tagliato a fettine e di sugo.
Poi passate a ricoprire il tutto con le zucchine rimaste. Le zucchine ora dovranno essere ricoperte di abbondante sugo e abbondante parmigiano.
Una volta finito questo passaggio, cuocete la parmigiana in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.
Lasciate raffreddare un pò e poi servite nei piatti.
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