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Sformatini di patate e formaggio
Nb persons: 0
Yield:
Preparation time:
Total time:
Source:
| Ingredienti per 4 persone: otto patate di grandezza media, | |
| sale | |
| 100 g | burro |
| un bicchiere | latte |
| un bicchiere | panna |
| 100 g | Emmental |
| quattro | uova |
Sbucciate le patate, lavatele e lessatele in acqua bollente salata, poi scolatele; passatele nello schiacciapatate, quindi mettetele nuovamente nel recipiente di cottura con 70 g di burro, il latte e metà della panna.
Rimestate accuratamente, in modo da ottenere un purè morbido e compatto, poi unite l'Emmental grattugiato e togliete dalla fiamma.
Ungete con il restante burro quattro formine da crème caramel e versatevi il composto, arrivando sino a 2 centimetri dal bordo.
Rompete le uova, separando gli albumi dai tuorli, e disponete un albume in ogni formina (conservate i tuorli).
Cuocete in forno caldo a 200 gradi, per 5-10 minuti.
Nel frattempo montate a neve ben ferma la panna.
Togliete le formine dal forno e spruzzate su ciascuna un abbondante ciuffo di panna, con l'apposita siringa; in ogni ciuffo deponete un tuorlo.
Spolverizzate con una presina di sale e servite subito.
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