Source in .scx format of Gnocchi di zucca e gorgonzola
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<RecipeTitle>Gnocchi di zucca e gorgonzola</RecipeTitle>
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<NbPersons>0</NbPersons>
<PortionYield quantity="1.0" unit=""></PortionYield>
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<IngredientText>Ingredienti per 4 persone:</IngredientText>
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<IngredientQuantity quantity="1.0" unit="kg">1kg</IngredientQuantity>
<IngredientItem>zucca</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
</Ingredient>
<IngredientText>- farina, quanto basta</IngredientText>
<Ingredient id="-1" quantity="200.0" unit="g" comment="" defaultState="true" weightGram="1.0" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true">
<IngredientQuantity quantity="200.0" unit="g">200g</IngredientQuantity>
<IngredientItem>gorgonzola piccante</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
</Ingredient>
<Ingredient id="1751" quantity="200.0" unit="ml" comment="" defaultState="true" weightGram="1.0" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true">
<IngredientQuantity quantity="200.0" unit="ml">200ml</IngredientQuantity>
<IngredientItem>panna fresca</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
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<RecipeText>Cuocete la zucca in acqua, senza sale, finché la polpa non risulterà mobida. Scolate la zucca e versatela in una padella antiaderente. Fatene una crema mescolando con il cucchiaio da cucina.
Aggiungere poco a poco la farina finché il composto non risulterà compatto e duro. La farina dovrà assorbire gran parte dell'acqua presente nella zucca bollita.
Per valorizzare il gusto rustico della zucca lo chef consiglia di impastarla con della farina integrale, magari di farro.
Per ottenere un miglior risultato fate attenzione a lavorare l'impasto dolcemente, senza "romperlo" per evitare che la pasta si vada a sfaldare.
Quando l'impasto sarà abbastanza compatto, mantenendo il piano di lavoro infarinato, potete procedere con la realizzazione degli gnocchi.
Prendete a poco a poco l'impasto e stendetelo in piccoli rotoli finché non raggiungerà il diametro di circa 2 cm.
A questo punto tagliate il rotolo in piccoli gnocchetti cercando di essere regolari nel taglio.
Lo chef consiglia di non lasciare riposare l'impasto a lungo. ma di lavorarlo subito. In questo modo l'acqua presente nella zucca non verrà rilasciata rischiando di rovinare la consistenza del vostro impasto.
Dopo aver realizzato tutti gli gnocchi potete invece dedicarvi alla crema di gorgonzola.
In una padella fate scaldare la panna. Aggiungete il gorgonzola e amalgamate finché non sarà completamente sciolto.
Il gorgonzola piccante creerà il giusto contrasto con gli gnocchi dolci alla zucca: un semplice e gustoso accostamento di sapori.
Aggiungete a vostra discrezione alla salsa sale e pepe.
Fate cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata.
Se sono molti, fateli cuocere un po' per volta in modo che non si vadano ad attacare nella pentola.
Appena vengono a galla sono pronti: quindi scolateli con la schiumarola.
Versate gli gnocchi appena scolati nella padella in cui avete preparato la salsa al gorgonzola.
Fateli mantecare qualche minuto e serviteli con una spolverata di parmigiano.
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</Recipe>
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