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Pasta e fagioli al pomodoro
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| Ingredienti 1 sp Aglio 10 fo Basilico Fresco 1 n Cipolla 1 n Fagioli In Scatola 6 cu Olio Di Oliva Extravergine | |
| 300 g | Pasta Di Semola |
| qb | Pepe |
| 250 g | Pomodori Ramati |
| qb | Sale |
| 1 n Alloro ( Lauro ) Preparazione | |
| una scatola | fagioli borlotti al naturale |
| 300 g | trofie fresche |
| una foglia | alloro |
| 250 g | pomodori ramati maturi |
| una piccola | cipolla |
| uno spicchio | aglio |
| - una decina di foglie di basilico | |
| 6 cucchiai | olio extravergine d'oliva |
| sale, pepe | |
1) Sgocciolate i fagioli dal liquido di conservazione, sciacquateli rapidamente sotto l'acqua corrente e scolateli. Lessate le trofie in abbondante acqua bollente salata aromatizzata con la foglia di alloro per 10 minuti, quindi scolatele e tenetele da parte.
2) Affettate al velo la cipolla e l'aglio sbucciati, metteteli in una casseruola con 4 cucchiai di olio, 4 di acqua e fateli appassire su fuoco medio, mescolando spesso. Scottate i pomodori, pelateli, privateli dei semi, divideteli a pezzetti, uniteli alla cipolla appassita, alzate la fiamma e cuocete per 3-4 minuti. Quindi aggiungete i fagioli, le trofie e il basilico sminuzzato con le mani.
3) Lasciate insaporire la pasta e fagioli su fuoco vivo ancora per 2-3 minuti, mescolando. Suddividetela in piatti individuali, conditela con una generosa macinata di pepe e l'olio d'oliva rimasto. Lasciate intiepidire la preparazione prima di servirla, arricchendola, se vi piace, con grana (o pecorino fresco) grattugiato, a parte.
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