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Gnocchetti sardi al ragù di salsiccia
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Preparation time:
Total time:
Source:
| Ingredienti 1 sp Aglio | |
| qb | Basilico Fresco |
| .5 n Cipolla 4 cu Olio Di Oliva Extravergine | |
| 5 dl | Passata Di Pomodoro |
| qb | Pecorino |
| qb | Pepe |
| qb | Sale |
| 300 g | Salsiccia Di Suino Fresca |
| 400 g | Semola Di Grano Duro |
| qb | Zafferano |
| Preparazione | |
| 400 g | semola di grano duro |
| 2 dl | circa di acqua tiepida |
| un pizzico | zafferano |
| 300 g | salsiccia |
| 1 spicchio | aglio |
| 1/2 | cipolla |
| 5 dl | passata rustica di pomodoro |
| 4 cucchiai | olio extra vergine d'oliva |
| 1 ciuffo | basilico |
| pecorino grattugiato | |
| sale | |
| pepe | |
_Versa sulla spianatoia la semola e aggiungi l'acqua, nella quale avrai fatto sciogliere lo zafferano, impasta fino a ottenere un impasto omogeneo, fai una palla e lasciala riposare per mezz'ora, avvolta in pellicola da cucina. Con la pasta forma dei cordoncini di circa 1 cm di spessore; taglia i cordoncini a pezzetti di 1/2 cm e poi passali sul riga gnocchi, schiacciandoli col pollice per arricciarli.
_Metti in un tegame l'olio e la cipolla e l'aglio tritati, fai scaldare, poi aggiungi la salsiccia, privata del budello, e sgranala schiacciandola con un cucchiaio di legno. Aggiungi la passata di pomodoro, regola di sale e fai cuocere per circa 30 minuti. A fine cottura aggiungi il basilico spezzettato con le mani.
_Cuoci gli gnocchetti in acqua bollente leggermente salata, scolali e falli saltare nel sugo aggiungendo una macina di pepe nero e il pecorino grattugiato.
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