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Tagliatelle al sugo di capperi e prosciutto
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| Ingredienti 1 cu Capperi qb Grana | |
| 50 g | Mandorle |
| 3 cu Olio Di Oliva | |
| 3.2 hg | Pasta All'uovo |
| qb | Pepe |
| 100 g | Prosciutto Crudo |
| 1 rm Rosmarino | |
| qb | Sale |
| Preparazione | |
| 320 g | tagliatelle all'uovo |
| 100 g | prosciutto crudo in una sola fetta |
| un cucchiaio | abbondante di capperi sottaceto |
| un rametto | rosmarino |
| 50 g | mandorle |
| 3 cucchiai | olio, (meglio se extra vergine di oliva) |
| grana grattugiato | |
| sale | |
| pepe | |
1) Scaldate 2 cucchiai di I'olio in una padella, unitevi le mandorle, gli aghi di rosmarino, il grasso del prosciutto crudo tagliato a dadini molto piccoli e fate rosolare il tutto su fuoco medio. Mescolate continuamente con un cucchiaio di legno e togliete il recipiente dal fuoco appena le mandorle saranno dorate uniformemente.
2) Tritate insieme le mandorle, il rosmarino e i capperi sgocciolati; riducete a listarelle il prosciutto crudo e mescolatelo al trito preparato. Nel frattempo cuocete le tagliatelle in una pentola con abbondante acqua bollente salata e scolatele al dente. Trasferitele in una larga ciotola prima scaldata e conditele subito con l'olio rimasto e 2 cucchiai di grana. Unite il sugo di capperi e prosciutto e profumate a piacere con una abbondante macinata di pepe. Servite subito la pasta ben calda.
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