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Pasta e ceci alla romana
Nb persons: 4
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Preparation time:
Total time:
Source:
| 200 g | ditalini |
| 200 g | ceci secchi |
| 2 acciughe sotto sale | |
| 1 spicchio | aglio |
| 1 rametto | rosmarino |
| olio evo | |
| sale | |
| pepe | |
Preparazione "Pasta e ceci alla romana"
Mettere in ammollo i ceci per 12 ore. Passato questo tempo scolarli dalla loro acqua e metterli in una casseruola, con acqua fredda e cuocere i ceci per 2 ore o fino a loro cottura, salare solo alla fine. In una padella soffriggere gli aghi di rosmarino e l'aglio tritati, aggiungere i filetti d'acciuga, dissalati e tagliati a pezzi, lasciare cuocere fino a quando l'acciuga non si sia sciolta. Aggiungere il soffritto ai ceci e lasciare insaporire per 10 minuti a fiamma dolce dal suo bollore. Aggiungere la pasta e portare a cottura, servire la pasta e ceci ben calda con un giro d'olio a crudo e una macinata di pepe a mulinello.
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