Source in .scx format of Carbonate flamande
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<RecipeTitle>Carbonate flamande</RecipeTitle>
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<NbPersons>4</NbPersons>
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<RecipeText>. 1kg viande a braiser
. 1a2 cs cassonade ou vergoise brune
. 1 bouquet garni
. 1 l biere brune
. 400 gr oignons
. 250 gr lard fume
. 3cas vinaigre vin rouge
. Un peu de moutarde (facultatif)
. Clous girofle
. Sel, poivre.
. 1 cas farine
Couper la viande en Morceaux et faire revenir. A jouter les oignons. retirer le tout et ajouter la vergeoise dans le jus. melanger. remettre la viande, mes oignons et le lard fume. Ajouter la farine, et mouiller avec la biere. ajouter le vinaigre, le bouquet garni, sel et poivre, girofle.
Laisser mijoter pendant 2 a 3 h.
servirnavec des pdt ou des endives.
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