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Tajine aux aubergines et agneau
Nb portions: 0
Produit:
Temps de préparation:
Temps total:
Source:
. 1kg agneau (jarret,...)
. 500 gr aubergines
. 1oignon
. Qq brins de persil
. Qq brins de coriandre fraiche
. Gingembre rapé
. Cannelle
. Safran
. Sel, poivre
. 1 ou 2 carottes
Faire revenir la viande coupée en morceaux avec l'oignon dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les carottes. Mettre les épices et mouiller a mi hauteur. Ajouter le persil et la coriandre et laisser mijoter à couvert. Couper les aubergines en rondelles et les faire dégorger dans du gros sel. Environ 20 mn avant la fin de la cuisson rajouter les rondelles d'aubergines, et laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient moelleuses. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et servir accompagné de semoule.
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