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Pizza con peperoni olive e alici
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| Ingredienti 8 n Acciughe O Alici Sott'olio 2 sp Aglio qb Erbe Di Provenza | |
| 520 g | Farina |
| 25 g | Lievito Di Birra |
| qb | Olio Di Oliva Extravergine |
| 100 g | Olive Taggiasche |
| qb | Peperoncino |
| 1 n Peperoni Gialli 2 n Peperoni Rossi | |
| qb | Sale |
| Preparazione | |
| 520 g | farina 00 |
| 25 g | lievito di birra |
| 2 | peperoni rossi |
| 1 | peperone giallo |
| 8 filetti | acciuga sott'olio |
| 100 g | olive taggiasche |
| 2 spicchi | aglio |
| erbe di Provenza | |
| olio extravergine di oliva | |
| peperoncino piccante in polvere | |
| sale | |
1) Fate la pasta. Mettete 500 g di farina a fontana sul piano di lavoro e versate nel centro il lievito diluito in 2,5 dl di acqua tiepida. Aggiungete 10 g di sale e 1/2 dl di olio e lavorate gli ingredienti, finche la pasta non si attacchera piu alle mani e avra raggiunto una consistenza omogenea (aiutatevi infarinandovi le mani di tanto in tanto). Mettete l'impasto sulla spianatoia infarinata e lavoratelo energicamente per una decina di minuti. Formate una palla, spennellatela di olio poi, con un coltello ben affilato, incidetela a croce, mettetela in una ciotola grande, copritela con un telo e lasciatela lievitare per 2 ore in un luogo tiepido e al riparo da correnti d'aria.
2) Cuocete i peperoni. Private i peperoni del picciolo, tagliateli a meta, eliminate i semi e i filamenti bianchi, poi abbrustoliteli sotto il grill ben caldo. Toglieteli dal forno, chiudeteli in un sacchetto di carta e, quando saranno tiepidi, spellateli e tagliateli a tocchetti. Metteteli in una ciotola con l'aglio spellato e affettato, unite un pizzico di erbe di Provenza, le acciughe spezzettate, le olive, poco sale e peperoncino.
3) Dividete la pasta. Riprendete la pasta, dividetela in 6 panetti, appiattiteli con il matterello (non lavorateli altrimenti la pasta tornera elastica e vi sara difficile stenderla) e mettete ciascunoin uno stampo rotondo da pizza leggermente unto di olio.
4) Guarnite. Distribuite sulle pizze il mix di peperoni preparato e cuocetele in forno gia caldo a 230? per circa 20-25 minuti.
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