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Gnocchi saporiti di patate e cipolle
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| Gnocchi saporiti di patate e cipolle Ingredienti | |
| 50 g | Burro |
| 300 g | Cipolla |
| 300 g | Farina |
| 5 cu Grana | |
| qb | Noce Moscata |
| 1 cu Olio Di Oliva Extravergine | |
| 700 g | Patate |
| qb | Sale |
| qb | Salvia |
| 1 n Uova Preparazione | |
| 700 g | patate |
| 300 g | cipolle |
| 300 g | farina |
| un | uovo |
| qualche foglia | salvia |
| noce moscata | |
| 5 cucchiai | grana grattugiato |
| 50 g | burro |
| un cucchiaio | olio extravergine d'oliva |
| sale | |
1) Sbucciate le cipolle, tritatele e mettetele in una casseruola con l'olio e 10 g di burro. Salate, coprite e cuocete a fiamma bassa, mescolando ogni tanto, per circa 15 minuti o fino a quando saranno ridotte in un pure asciutto. Nel frattempo lessate le patate con la buccia in acqua leggermente salata per 40 minuti, poi scolatele, sbucciatele e, ancora calde, passatele allo schiacciapatate direttamente sulla spianatoia.
2) Incorporate il pure di cipolle, l'uovo, una grattatina di noce moscata, un cucchiaio di grana, un pizzico di sale e tanta farina quanta ne occorrera per avere un composto di giusta consistenza (circa 250 g). Ricavate dall'impasto tanti rotolini lunghi, del diametro di 2 cm, e tagliateli a pezzi di 2 cm.
3) Lessate gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata e scolateli, appena vengono a galla, con un mestolo forato. Serviteli conditi con il burro rimasto, fuso e profumato con le foglie di salvia, e cosparsi con il grana rimanente.
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