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Castrato con le patate
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| Castrato con le patate Ingredienti | |
| 2 dl | Brodo Di Carne Varia |
| 1.5 kg | Castrato Carne Grassa |
| 1 n Cipolla | |
| 2 dl | Olio Di Oliva Extravergine |
| 900 g | Patate Novelle |
| qb | Pepe |
| qb | Sale |
| Preparazione ingredienti | |
| 1,5 kg | carne di castrato, (spalla e coscia) |
| 900 g | patate novelle |
| 1 | cipolla |
| 2 dl | olio extravergine d'oliva |
| 2 dl | brodo di carne leggero |
| sale | |
| pepe | |
vini consigliati
Genazzano (rosso)
Colli Orientali del Friuli Schioppettino (rosso)
Dopo averlo privato dell'eventuale grasso in eccesso, tagliate il castrato in pezzi da porzione, comprensivi di osso. A parte, pelate e lavate con cura le patate, quindi tagliatele a fettine mediamente sottili. Sbucciate la cipolla e affettate anch'essa finemente. Preriscaldate il forno a 180 gradi. Distribuite i pezzi di carne, le fette di patate e le fettine di cipolla in una teglia da forno dai bordi alti. Condite con abbondante sale e pepe e irrorate con l'olio e con il brodo. Cuocete in forno a 180 gradi per circa 1 ora e 15 minuti, finche carne e patate appariranno ben cotte, girando il tutto di frequente, in modo tale da garantire una cottura uniforme e far insaporire bene il tutto. Servite caldissimo.
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