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Bignè al sapore di mare
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| Bignè al sapore di mare Ingredienti 4 n Acciughe O Alici Sott'olio | |
| 65 g | Farina |
| 100 g | Giardiniera Sott'aceto |
| qb | Lievito In Polvere |
| 4 cu Olio Di Oliva Extravergine | |
| qb | Sale |
| 500 g | Salmone |
| 2 n Uova | |
| 50 g | Burro |
| Preparazione Per i bigne: | |
| 2 | uova piccole |
| 65 g | farina |
| 1 pizzico | lievito per dolci in polvere |
| 50 g | burro |
| sale | |
| Per il ripieno: | |
| 500 g | salmone fresco a filetti |
| 4 filetti | acciuga sott'olio |
| 100 g | giardiniera di verdure sott'aceto |
| 4 cucchiai | olio d'oliva extravergine |
| sale | |
Prepara l'impasto dei bignè come spiegato nella prima ricetta, ma senza zucchero. Con un cucchiaio distribuisci 4 porzioni sulla placca coperta con carta da forno e cuoci nel forno a 200 gradi per 30 minuti circa senza mai aprire lo sportello. A questo punto, taglia ogni bigne a meta e rimettili nel forno spento ma caldo per 5 minuti, in modo da farli asciugare bene all'interno. Elimina con cura le lische del salmone, estraendole con una pinzetta o con la punta delle dita. Togli la pelle e lessa i filetti per 3 o 4 minuti in acqua bollente salata. Metti le acciughe a pezzi in un pentolino con l'olio e scaldale, girandole, fino a scioglierle. Lascia raffreddare e unisci la giardiniera sminuzzata. Disfa il salmone a pezzettini molto piccoli e mescolali delicatamente con la giardiniera e le acciughe. Riempi i bigne e servili caldi oppure a temperatura ambiente.
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