Source in .scx format of Carne al brasato
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<Recipe recipeId="32166" locale="it">
<RecipeHeader>
<RecipeTitle>Carne al brasato</RecipeTitle>
<Category></Category>
<NbPersons>0</NbPersons>
<PortionYield quantity="1.0" unit=""></PortionYield>
<PrepTime hours="0.0"></PrepTime>
<TotalTime hours="0.0"></TotalTime>
<Source></Source>
</RecipeHeader>
<IngredientList>
<IngredientText>Brasato
Ingredienti per 6 persone:
kg. 1,500 di manzo (la parte dello scamone del
codone o del cappello da prete),</IngredientText>
<Ingredient id="1104" quantity="3.0" unit="" comment="" defaultState="true" weightGram="72.0" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true">
<IngredientQuantity quantity="3.0" unit="">qualche</IngredientQuantity>
<IngredientItem>carota</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
</Ingredient>
<IngredientText>un paio di gambi di sedano,</IngredientText>
<Ingredient id="1111" quantity="1.0" unit="" comment="" defaultState="true" weightGram="110.0" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true">
<IngredientQuantity quantity="1.0" unit="">1</IngredientQuantity>
<IngredientItem>cipolla grossa</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
</Ingredient>
<Ingredient id="1112" quantity="1.0" unit="spicchio" comment="" defaultState="true" weightGram="3.0" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true">
<IngredientQuantity quantity="1.0" unit="spicchio">1 spicchio</IngredientQuantity>
<IngredientItem>aglio</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
</Ingredient>
<IngredientText>gr. 50 di pancetta,</IngredientText>
<Ingredient id="747" quantity="3.0" unit="" comment="" defaultState="true" weightGram="0.0" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true">
<IngredientQuantity quantity="3.0" unit="">3</IngredientQuantity>
<IngredientItem>chiodi di garofano</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
</Ingredient>
<IngredientText>gr. 30 di burro,</IngredientText>
<Ingredient id="1243" quantity="1.0" unit="bicchiere" comment="" defaultState="true" weightGram="0.0" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true">
<IngredientQuantity quantity="1.0" unit="bicchiere">1 bicchiere</IngredientQuantity>
<IngredientItem>vino rosso</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
</Ingredient>
<Ingredient id="702" quantity="0.0" unit="" comment="" defaultState="true" weightGram="0.0" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true">
<IngredientQuantity quantity="0.0" unit=""></IngredientQuantity>
<IngredientItem>sale</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
</Ingredient>
</IngredientList>
<RecipeText>Preparazione
Lardellare la carne con la pancetta e con l'aglio e metterla in una pentola insieme a tutte le verdure pulite, lavate e tagliate a pezzettini, il burro, i chiodi di garofano e il vino. Salare e lasciare cuocere a fuoco molto basso per almeno 3 ore voltando la carne un paio di volte.
Controllare che il coperchio della pentola chiuda molto bene e, se necessario, appoggiarvi sopra un peso qualsiasi che lo tenga chiuso.
Terminata la cottura tagliare la carne a fette e servirla con sopra il sugo e le verdure a pezzetti oppure, chi lo desidera le può passare al setaccio insieme al sugo e versare la salsa ottenuta sopra la carne.
Il brasato è certamente più gustoso se viene consumato, come vuole la tradizione, il giorno dopo la cottura.
Si serve accompagnandolo con polenta fumante o purè di patate.
</RecipeText>
</Recipe>
</RecipeList>
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