Source in .scx format of Crocchette di patate impanate e fritte
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<Recipe recipeId="32014" locale="it">
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<RecipeTitle>Crocchette di patate impanate e fritte</RecipeTitle>
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<IngredientText>Crocchette di patate impanate e fritte
Ingredienti</IngredientText>
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<IngredientQuantity quantity="30.0" unit="g">30 g</IngredientQuantity>
<IngredientItem>Burro</IngredientItem>
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<IngredientText>qb Olio Di Semi Di Arachidi</IngredientText>
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<IngredientQuantity quantity="100.0" unit="g">100 g</IngredientQuantity>
<IngredientItem>Pane Grattugiato</IngredientItem>
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<IngredientText>4 cu Parmigiano</IngredientText>
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<IngredientQuantity quantity="600.0" unit="g">600 g</IngredientQuantity>
<IngredientItem>Patate</IngredientItem>
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<IngredientQuantity quantity="0.0" unit="qb">qb</IngredientQuantity>
<IngredientItem>Pepe</IngredientItem>
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<IngredientQuantity quantity="0.0" unit="qb">qb</IngredientQuantity>
<IngredientItem>Sale</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
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<RecipeText>2 n Tuorlo
Preparazione
1) Lava 600 g di patate di media grandezza e, senza sbucciarle, mettile in una pentola, coprile di acqua e cuocile per circa 25 minuti dall'ebollizione. Sbucciale, ancora calde, e passale allo schiacciapatate, lasciando cadere il pure in una pentola a fondo spesso.
2) Metti la pentola su fuoco medio, aggiungi 30 g di burro a pezzetti e mescola per 1-2 minuti, per far asciugare il pure. Unisci 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, spegni e incorpora 2 tuorli, mescolando velocemente. Regola di sale e pepe, versa il composto su una spianatoia e fai intiepidire.
3) Prendi circa un quinto di impasto, stendilo sulla spianatoia infarinata, fino a formare un grosso salsicciotto. Taglia dei cilindretti lunghi circa tre dita, rotolali nella farina e procedi allo stesso modo, fino a esaurire tutto l'impasto.
4) Passa i cilindretti in un uovo sbattuto con un pizzico di sale e impana man mano le crocchette in 100 g di pangrattato. Scalda in una padella abbondante olio di semi di arachidi, friggi per 8-10 minuti (8-10 per volta), poi trasferiscile delicatamente su carta da cucina. Salale e servile calde.
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