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Primosale in carrozza con pomodori secchi
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| Primosale in carrozza con pomodori secchi Ingredienti 16 n Capperi Sotto Sale qb Farina | |
| qb | Olio Per Friggere |
| qb | Origano Fresco |
| qb | Pane Grattugiato |
| 8 n Pomodori Secchi | |
| 300 g | Primosale |
| qb | Sale |
| 2 n Uova Preparazione primosale 300 g pomodori secchi sott'olio 8 capperi sotto sale 16 | |
| origano | |
| 2 | uova |
| farina | |
| pangrattato | |
| olio per friggere | |
| sale | |
1 - Scolate i pomodori secchi dall'olio di conservazione e asciugateli tamponandoli con carta da cucina. Mettete a bagno i capperi in una ciotola piena d'acqua tiepida per 20 minuti; scolateli, sciacquateli velocemente sotto l'acqua corrente, strizzateli delicatamente e asciugateli. Tagliate il primosale a meta nel senso dello spessore in modo da ottenere 2 dischi della stessa altezza e riducete ciascun disco in 4 spicchi. Guarnite meta degli spicchi con un pomodoro secco, 2 capperi e un pizzico di origano, coprite con gli spicchi di formaggio rimasti e premete leggermente con le mani per compattare gli strati.
2 - Sgusciate le uova in una ciotola e sbattetele leggermente. Passate i sandwich di primosale prima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato; passate di nuovo i bordi nell'uovo e ancora nel pangrattato, per sigillare bene la farcitura, e fateli riposare per 15 minuti. Friggete i sandwich in una padella con abbondante olio caldo per 2-3 minuti, girateli e friggeteli per lo stesso tempo anche dall'altro lato. Scolateli con un mestolo forato man mano che sono dorati, passateli sulla carta da cucina e cospargeteli con poco sale.
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