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Ravioli dolci alla marmellata
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| Ravioli dolci alla marmellata Ingredienti 1 n Albume | |
| qb | Burro |
| 240 g | Farina |
| 2 cu Latte | |
| 70 g | Mandorle Pelate |
| 200 g | Marmellata Di Fragole |
| qb | Sale |
| 3 n Tuorlo 3 cu Vino Bianco | |
| qb | Zucchero A Velo |
| qb | Zucchero Semolato |
| Preparazione | |
| 240 g | farina |
| burro | |
| 3 | tuorli |
| un | albume |
| 2 cucchiai | latte |
| 3 cucchiai | vino bianco |
| 200 g | marmellata di fragole, (o ciliegie) |
| 70 g | mandorle pelate |
| sale | |
| zucchero semolato | |
| zucchero a velo | |
1) Setacciate 225 g di farina sulla spianatoia, unite 45 g di burro morbido a pezzetti, i tuorli, il latte, il vino e un pizzico di sale. Impastate velocemente gli ingredienti. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare per 30 minuti in frigo. Tostate le mandorle in un padellino, quindi tritatele.
2) Stendete la pasta sottile sul piano di lavoro spolverizzato con la farina rimasta o su un foglio di carta da forno, poi con un tagliapasta di 8-10 cm di diametro ricavate tanti dischetti. Ponete al centro di ogni dischetto un cucchiaino pieno di marmellata e cospargetela con un po' di mandorle tritate. Spennellate i bordi con poco albume leggermente sbattuto e piegate a mezzaluna premendo sui bordi.
3) Scaldate abbondante burro in una padella e friggetevi i ravioli da entrambe le parti a fiamma moderata, per evitare che il burro scurisca. Fateli asciugare sulla carta assorbente, disponeteli su un piatto di portata, spolverizzateli di zucchero semolato e a velo e servite.
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