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Schupfnudeln
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| 300 g | Pellkartoffeln kalt, geschält, passiert |
| 100g | Mehl 405 |
| 50 g | Ei |
(kein Salz!)
Rasch zu Rollen formen, schneiden und direkt in das versalzene, leicht siedende Wasser "schupfen" (etwa kleinfingergroße Nudeln).
In Butter schwenken, mit Salz und Muskat würzen und servieren.
(Variante: Mit Mohn und Zucker)
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