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Blanquette de la mer WW
Nb portions: 0
Produit:
Temps de préparation:
Temps total:
Source:
| Les ingrédients - |
pour 4 portion(s) 500g - filet de cabillaud en morceau 500g - moules 150g - champignons de paris 4 carottes 2 échalottes 100g - oignons grelots 10cl - vin blanc sec 60cl - lait écrémé 2cc - beurre 15cl - crème fraîche à 8% MG 1 pincée - sucre sel et poivre
Les instructions
1. Peler et hacher les échalotes. les mettre dans un faitout avec le vin blanc. Faire bouillir 5 mn. Ajouter les moules rincées. Poivrer. Les faire ouvrir 3 à 4 mn à feu vif, puis réserver.
2. Peler les carotte. Les couper en bâtonnets. Nettoyer les champignons. Ebouillanter les oignons grelots afin de les peler facilement. Mettre ces légumes dans une sauteuse. Mouiller d'eau à hauteur. Ajouter le beurre, le sucre, le sel et le poivre. Faire cuire 20 mn sans couvrir jusqu'à évaporation du liquide, puis les remuer dans le fond de cuisson jusqu'à légère coloration
3. Mettre les morceaux de cabillaud dans une casserole. Couvrir de lait. Saler et poivrer. Laisser pocher 6 mn à frémissement. Entre-temps, verser le jus des moules filtré dans une casserole. Ajouter la crème. Faire bouillir et réduire cette sauce 5 mn.
4. Egoutter les morceaux de cabillaud. Les mettre dans un plat creux avec les moules décorquillées et les légumes. Napper de sauce à la crème et servir.
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