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Quiche ai porri
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Source:
| 4-5 porri lavati e finemente affettati | |
| 4 | uova |
| 120 ml | panna liquida |
| 120 g | fontina grattugiata |
| 60 g | parmigiano grattugiato |
| sale e pepe q.b. | |
| un pizzico | noce moscata |
Per fare la pasta seguite il procedimento descritto per la quiche Lorraine oppure usate un rotolo di pasta briseé pronta per l'uso e foderate con questa il fondo ed i bordi di una tortiera del diametro di 24 cm. Punzecchiate la pasta con una forchetta, ricopritela con carta oleata su cui verserete dei fagioli secchi e fate cuocere nel forno a 190 gradi per circa 20 minuti. Nel frattempo, dopo averli ben lavati, affettate sottilmente i porri e fateli saltare in una padella in poca acqua e olio.
Quando saranno trasparenti, toglieteli dal fuoco, scolateli e lasciateli raffreddare.
In una ciotola sbattete le uova con la panna e aggiungete i formaggi grattugiati, i porri, la noce moscata, il sale ed il pepe. Sfornate la quiche, togliete carta e legumi e riempitela con il composto di porri e infornate a 180 gradi per 30 minuti circa fino a quando si sarà formata una bella crosticina dorata.
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