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Naan au fromage
Nb portions: 0
Produit: 4 grands naans ou 8 petits
Temps de préparation:
Temps total:
Source:
| Pour le ghee : | |
| 250 g | beurre doux |
| 1 pincée | curcuma |
| Pour la pâte : | |
| 250 g | farine tamisée |
| 1 pincée | sucre |
| 10 g | levure de boulanger fraîche ou 1 sachet de levure sèche |
| 3/4 de c. | s de levure chimique |
| 2 c. | s de yaourt |
| 5 c. | s de ghee |
| sel | |
- fromage fondu en portion
Préparez le ghee : dans une casserole, faire fondre le beurre avec le curcuma à feux doux pendant 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois. Le mélange va mousser avec une écume blanche au début qui se colorera peu à peu. Arrêtez la cuisson dès que vous verrez apparaître un dépôt marron au fond du récipient. Filtrez la préparation dans une mousseline et versez-la dans un bocal hermétique. Vous pouvez conserver le ghee ainsi plusieurs mois à température ambiante
Dans un saladier, délayez la levure de boulangerie et le sucre dans 15 cl d'eau tiède. Ajoutez la moitié de la farine. Travaillez la pâte 5 mn afin d'obtenir une préparation homogène. Couvrez avec un linge et laissez lever ma pâte pendant 1/2 heure.
Ajoutez le yaourt, la levure chimique et le reste de la farine. Le sel et 3 cuillères à soupe de ghee et retravaillez la pâte pendant 5 mn. Faites à nouveau pendant 1/2 heure.
Prélevez une boule de pâte et étalez-la sur une planche farinée en lui donnant une forme de carré. Au centre du carré, disposez le fromage coupé en fines tranches. Ramenez chaque coin au centre et joignez les bords et étalez à nouveau la pâte.
Faites chauffer une poêle à feu vif et enduisez-la très légèrement de ghee. Faites cuire les naans 2 mn de chaque côté.
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