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Potage à la courge musquée
Nb portions: 0
Produit:
Temps de préparation:
Temps total:
Source:
| Ingrédients | |
| 1 cuillère | à table de beurre |
| 2 cuillère | à table d'huile d'olive, (je conseillère de la légère extra vierge pour un goût moins prononcé) |
| 2 gousses | ail |
| 1 | gros oignon |
| 1 courge musquée grossièrement coupée en dés (« butternut ») 3 pommes coupées grossièrement en dés (couper l'équivalent de 1 pomme en petits dés de 1 cm) (McIntosh conseillée) 2 tomates fraiches coupées en dés Environ 3 à 4 tasses de bouillon de poulet (faible en sodium conseillé) | |
| 250 ml | crème,, (35% conseillée) |
| 2 c. à soupe | cassonade |
| sirop d'érable, à choix | |
| 1 c. à thé | eau |
Étapes
1-Faire chauffer l'huile avec le beurre.
2-Ajouter les oignons et laisser brunir 5 minutes en remuant.
3-Ajouter l'ail, les tomates, les pommes (conserver la pommes en cube de 1 cm pour les caraméliser ci-dessous) et la courge et laisser brunir encore 5 minutes en remuant.
4-Ajouter suffisement de bouillon de poulet tout juste pour recouvrir les légumes.
5-Laisser mijoter 30-40 minutes.
6-Dans une autre casserole, fondre la cassonade et l'eau à feu élevé et ajouter les cubes de pommes de 1 cm, laiser mijoter à feu moyen 10 minutes, jusqu'à se que les pommes soit bien caramélisées.
7-Passer le mélange au mélangeur.
8-Saler et poivrer au goût.9Lors
9-Lors du service, laisser couler un filet de crème à l'aide d'une cuillère sur la soupe et soupoudere les cubes de pommes caramélisées sur le dessus.
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