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Cupcake al cioccolato
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CUPCAKE CIOCCOLATO
75 gr. cacao in polvere | 300 ml acqua bollente | 3 uova grandi | 1 cucchiaino estratto di vaniglia | 1 cucchiaino estratto di cioccolato | 280 gr. farina tipo 0 | 300 gr. zucchero semolato | 1 cucchiaino lievito in polvere | 1 pizzico sale | 190 gr. burro
Mescolare il cacao con l'acqua bollente fino a quando sarà completamente sciolto. In un recipiente piuttosto ampio mescolare le uova con 1/4 del cacao all'acqua e unire anche l'estratto di vaniglia e quello di cioccolato.
Nel contenitore del robot da cucina mescolare a mano tutti gli ingredienti secchi, utilizzando una frusta. Incorporare poi il burro e il resto del cacao all'acqua, a questo punto azionare il robot e sbattete a velocità minima, fino a quando tutti gli ingredienti si saranno inumiditi.
Sbattere per un paio di minuti a velocità intermedia, quindi unire al composto la miscela di uova e cioccolato. Aggiungerla in due volte, sbattendo per 30 secondi dopo ogni aggiunta. Non mescolare il composto più del necessario.
Riempite con l'impasto i pirottini (circa 24), riempiendoli per metà e infornare in forno preriscaldato a 160°. I cupcake si gonfieranno durante la cottura e si afflosceranno raffreddandosi. Cuocere per circa 25 minuti, quindi lasciare che si raffreddino su una gratella.
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