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Gelée de menthe fraîche
Nb portions: 0
Produit:
Temps de préparation:
Temps total:
Source:
| Ingrédients : | |
| 500 ml (2 tasses) | feuilles et de tiges et de menthe bien tassées, environ 1 grosse botte |
| - 2 tasses d’eau | |
| 3 c. | à table de jus de citron en bouteille |
| 750 g (3 ¾ tasse) | sucre granulé |
| 1 sachet (85 ml) | pectine liquide |
| 5-7 gouttes | colorant alimentaire, (facultatif) (7 gouttes pour moi) |
Préparation :
Pour la mise en conserve : déposer 6 bocaux Mason propres dans une grande marmite munie d’un support; remplir d’eau, couvrir et bouillir fortement 10 minutes pour stériliser les bocaux. Faire bouillir les couvercles 5 minutes seulement pour ramollir le produit de scellage. Laisser les bocaux et les couvercles dans l’eau chaude jusqu’à l’utilisation
1. Laver, sécher et hacher finement les feuilles et les tiges de menthe. Combiner la menthe et l’eau dans une grande casserole en acier inoxydable. Porter à ébullition; retirer du feu; couvrir et laisser reposer 10 minutes.
2. Verser le mélange dans un sac à gelée humide ou dans un tamis garni d’une étamine (coton fromage pour moi) au-dessus d’un bol profond; laisser reposer 30 minutes pour recueillir le jus. Pour accélérer le processus, on peut presser le sac, mais le jus pourrait être moins limpide
3. Mesurer 425 ml (1 ¾ tasse) de jus dans une grande casserole en acier inoxydable. Incorporer le jus de citron et le sucre.
4. Porter le mélange à forte ébullition sur un feu vif. Bouillir fortement 1 minute en remuant constamment. Retirer du feu.
5. Incorporer immédiatement la pectine liquide et le colorant alimentaire, le cas échéant (j’ai mis). Bien mélanger; écumer
6. Verser dans les bocaux chauds stérilisés, en respectant l’espace de tête et les étapes de traitement à la chaleur et de refroidissement*.
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