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Lotte et coques au citron vert
Nb portions: 0
Produit:
Temps de préparation:
Temps total:
Source:
| Lotte 300 gr pour 2 Coques 1 kg | |
| Une | échalote |
| Vin blanc | |
| Crème | |
| Beurre | |
| Anis étoilé | |
| 1bouquet | coriandre |
| 1 | citron vert |
Laver les coques
Dans une casserole mettre les coques ,l'anis étoilé, le vin blanc, l'échalote hachée et de la coriandre.
Faire cuire à couvert pour ouvrir les coques.
Les décortiquer et filtrer le jus.
mettre ce jus dans une casserole et ajouter la crème.
Faire réduire un peu.
Terminer la sauce avec un morceau de beurre et le jus de citron vert.( attention à la quantité de citron)
Penser à mettre les coques à réchauffer dans la sauce.
Pendant ce temps faire sauter dans la poêle la lotte coupée en petits morceaux.
Dans chaque assiette mettre la sauce avec les coques , les cubes de lotte ,de la coriandre effilochée et une fine tranche de citron vert.
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