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Gelato di crema b.
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| GELATO DI CREMA |
Ingredienti: 350 gr. di latte, 150 gr. di zucchero, 3 uova intere, 1 cucchiaio di fecola, 1 confezione di panna vegetale da 200 gr. (creme cuisine) 1 bustina di vanillina 2 scorze di limone
(o 2 cucchiai di cognac).
Inserire la farfalla sulle lame, introdurre nel boccale le uova, lo zucchero, la vanillina e la fecola, montare per 2 minuti a velocità 3-4 fino a rendere il composto bianco e spumoso, aggiungere il latte e cuocere per 7 minuti a 80 gradi velocità 3. Togliere la preparazione dal boccale e lasciarla raffreddare (togliere le scorze di limone). Introdurre la panna nel boccale e montare a velocità 2-3 per un minuto e mezzo e mire la crema fredda dal foro del coperchio con le lame in movimento a velocità 2. Mettere a congelare la preparazione in un recipiente di alluminio per 12 ore. Togliere dal congelatore e lasciare a temperatura ambiente per 5 minuti poi tagliare a pezzi, inserirli nel boccale,tritare a vel. 5 e mantecare con la spatola sempre a vel. 5 per circa 1 minuto e 1/2 fino ad ottenere una pasta gelato consistente e montata (è meglio dividere in 2 volte l'operazione di mantecatura). Rimettere in congelatore per 15-20 minuti il gelato poi servire.
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