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Dessert soffice di mele con clementine (Vegetariana)
Nb persons: 4
Yield:
Preparation time: 20'
Total time: 1 ora
Source: Cucina Naturale
| 2 | mele gialle |
| 4 | clementine biologiche |
| 2 | albumi d'uovo |
| 2 cucchiai | zucchero di canna |
| 20g | pinoli |
| una punta | cucchiaino di cannella |
Tostare i pinoli a calore basso per 5 minuti o meno, mescolandoli di frequente per non bruciarli. Una volta raffreddati tritarli con il Bimby pochi secondi Vel.7 (metterli da parte). Sbucciare le mele e privarle dei semi, quindi taglarle a dadini e porle dentro al boccale con lo zucchero e la cannella. Impostare 8' 100°C Vel.1. Ricavare dalle clementine un cucchiaino di scorza grattugiata, poi pelarle e dividerle in spicchi. Frullare le mele cotte pochi secondi vel.9-10. Raccogliere la purea sul fondo e aggiungere la scorza grattugiata: impostare 20'' Vel.4. Mettere da parte. Pulire bene il boccale e asciugarlo, quindi montare a neve gli albumi come da libro base. Mescolare gli albumi delicatamente con la crema di mele. Distribuire il dessert in 4 bicchierei o coppette di vetro e lasciar raffreddare in frigorifero per 30'. Servire decorando la superficie con i pinoli tritati e gli spicchi di clementine.
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