Source in .scx format of Filet de Colin a l'orientale
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<Recipe recipeId="14447" locale="fr">
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<RecipeTitle>Filet de Colin a l'orientale</RecipeTitle>
<Category></Category>
<NbPersons>0</NbPersons>
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<IngredientText>Filets de Colin à l’orientale
Ingrédients : (7 propoints)</IngredientText>
<Ingredient id="-1" quantity="4.0" unit="filets" comment="" defaultState="true" weightGram="0.0" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true">
<IngredientQuantity>4 filets</IngredientQuantity>
<IngredientItem>purs de colin</IngredientItem>
<IngredientComment>(800 gr surgelés)</IngredientComment>
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<IngredientQuantity>2 bulbes</IngredientQuantity>
<IngredientItem>fenouils</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
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<IngredientQuantity>1</IngredientQuantity>
<IngredientItem>citron</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
</Ingredient>
<Ingredient id="1244" quantity="150.0" unit="ml" comment="sec" defaultState="true" weightGram="0.97999996" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true">
<IngredientQuantity>150 ml</IngredientQuantity>
<IngredientItem>vin blanc sec</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
</Ingredient>
<Ingredient id="836" quantity="165.0" unit="ml" comment="" defaultState="true" weightGram="0.94166666" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true">
<IngredientQuantity>165 ml</IngredientQuantity>
<IngredientItem>lait de coco</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
</Ingredient>
<Ingredient id="1201" quantity="5.0" unit="cm" comment="" defaultState="true" weightGram="0.0" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true">
<IngredientQuantity>5 cm</IngredientQuantity>
<IngredientItem>gingembre frais</IngredientItem>
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</Ingredient>
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<IngredientQuantity>1 branche</IngredientQuantity>
<IngredientItem>coriandre fraiche</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
</Ingredient>
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<IngredientQuantity></IngredientQuantity>
<IngredientItem>sel</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
</Ingredient>
<Ingredient id="726" quantity="0.0" unit="" comment="" defaultState="true" weightGram="0.0" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true">
<IngredientQuantity></IngredientQuantity>
<IngredientItem>poivre</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
</Ingredient>
<IngredientText>liant instantané pour sauce</IngredientText>
<Ingredient id="-1" quantity="250.0" unit="gr" comment="" defaultState="true" weightGram="1.0" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true">
<IngredientQuantity>250 gr</IngredientQuantity>
<IngredientItem>riz Thaï</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
</Ingredient>
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<RecipeText>Préparation :
- Pelez le gingembre et râpez-le finement. Pressez le gingembre et recueillez-en le jus (+- 1 càs)
- Coupez le citron en rondelles.
- Hachez finement les feuilles de coriandre.
Cuisson : (30 min)
1. Disposez les filets de colin surgelés sur une grille pouvant être placée au-dessus d’une casserole large.
2. Salez et poivrez légèrement. Déposez une rondelle de citron sur chaque morceau de poisson et parsemez de coriandre émincée.
3. Portez le vin blanc et le jus de gingembre à ébullition et déposez la grille par dessus. Ouvrez et cuire le poisson à la vapeur pendant 15 minutes.
4. Retirez la grille avec le poisson. Faites réduire le jus de cuisson de moitié. Ajoutez le lait de coco, laissez encore réduire pendant 2 minutes, et liez avec un peu de liant pour sauces.
Vins conseillés :
Michel Torino,Torrontes, Argentine
Viré-Clessé A.C, Vieilles Vignes, Cave de Viré
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</Recipe>
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