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Randencarpaccio WW 2 Pro-Points
Nb persons: 4
Yield:
Preparation time:
Total time:
Source:
| Randencarpaccio mit Ziegenkäse (WW 2 Pro-Points) | |
| 300g | Randen, roh |
| 100ml | Balsamic-Essig, weiss |
| 1Kfl Zucker | |
| 1Prise | Salz |
| 1 | Birne |
| 0,5 | Zitrone, Saft |
| 40g | Ruccola |
| 3 | Frühlingszwiebeln |
| 8g | Butter |
| 60g | Ziegenfriachkäse |
| 2Prisen | Pfeffer, schwarz und frisch gemahlen,, (Maggiapfeffer!) |
Randen schälen, in sehr dünne Scheiben hobeln und auf 4 flache Teller verteilen. Balsamico, Salz und Zucker mischen und über die Randen verteilen. Mindestesns 15-30 Min.ziehen lassen!
Birne schälen, Kerngehäuse entfernen, in feine Scheiben schneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln. Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen und leicht anbräunen lassen, dann Birnenscheiben dazugeben und vorsichtig schwenken, bis die Birne knapp weich und leicht gebräunt ist. Abkühlen lassen und mit dem geputzten Ruccola und der in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebel gemischt auf den marinierten Randen verteilen.
Ziegenkäse darüberkrümeln und mit Pfeffer abschmecken.
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