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Quitten-Pilzsauce zu Pasta
Nb persons: 4
Yield:
Preparation time:
Total time:
Source:
| Pasta mit Pilz-Qittensauce Pasta mit Pilz-Quitten-Sauce ca. 45 Min. vegetarisch | |
| Sauce | |
| 500 g | gemischte Pilze,, (z.B. Semmelstoppel, Eierschwämme, Champignons), grob gehackt |
| Bratbutter zum Anbraten | |
| 1 | Zwiebel, fein gehackt |
| 1 | Knoblauchzehe, gepresst |
| 1 | Quitte,, (ca. 250 g), klein gewürfelt |
| 4 dl | kräftige Gemüsebouillon |
| Cayennepfeffer | |
| Salz, Pfeffer, nach Bedarf | |
| Teigwaren | |
| 500 g | Teigwaren, (z.B. «Garganelli») |
| Salzwasser, siedend | |
| Sauce | |
Die Pilze portionenweise in einer Bratpfanne in der heissen Bratbutter anbraten, herausnehmen. Hitze reduzieren, evtl.wenig Bratbutter beigeben. Zwiebel, Knoblauch und Quittenwürfeli in derselben Pfanne ca. 5Min. andämpfen. Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, Sauce zugedeckt ca. 25 Min. köcheln.Würzen, zu den Teigwaren servieren.
Teigwaren
Teigwaren al dente kochen, abtropfen.
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