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Saumon entier au four
Nb portions: 0
Produit: 4 personnes:
Temps de préparation: 20 min
Temps total:
Source:
| Cuisson 1 h 25 1 saumon de 2,5 kg vidé et écaillé | |
| 4 | échalotes |
| 2 | carottes |
| 1 | gros oignon |
| 1 petit | citron |
| 2 feuilles | laurier |
| Quelques brins | persil plat |
| 20 g | beurre |
| 1 verre | vin blanc |
| 1 c | a c de thym |
Émincez les carottes en rondelles. Hachez l'oignon et les échalotes. Mettez le tout à revenir dans une poêle avec le beurre. Aoutez les herbes. Laissez dorer 5 min à feu doux.
Ajoutez le vin, le jus de citron, du sel et du poivre. Laissez mijoter 5 min puis réservez.
Préchauffez le four à 200°C. Lavez le poisson. Séchez le avec de l'essaie tout et ôtez les nageoires.
Étalez une longue feuille de papier aluminium. Placez le saumon au centre. Rabattez le papier sur les côtés de façon à former un plat. Versez la préparation dessus. Couvrez d'une autre feuille d'aluminium. Scellez les deux feuilles hermétiquement. Disposez sur une plaque et enfournez ( comptez 15 min par livre).
Quand le saumon est cuit et encore chaud, ôtez la peau à l'aide d'un couteau en partant de la tête vers la queue.
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