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Galette des rois frangipane
Nb portions: 0
Produit:
Temps de préparation:
Temps total:
Source:
| 2 rouleaux de pâte feuilletée | |
| 125 g | sucre en poudre |
| 125 g | amandes en poudre |
| 25 g | amandes entières ou effilées |
| 100 g | beurre |
| 2 | œufs |
| 1 | jaune |
| 2 gouttes | extrait d'amande amère |
Battre le beurre ramolli avec le sucre en crème mousseuse. Incorporer les œufs un par un à température ambiante. Ajouter la poudre d'amande et les amandes concassées et l'extrait d'amande amère.
Étaler une pâte feuilletée et piquer à la fourchette. Verser la crème d'amande. Humidifier les bords de la pâte avec un pinceau et de l'eau. Poser le deuxième disque de pâte et festonner les bords de la galette à l'aide d'une fourchette. Laisser la galette reposer au frais 15-20 min. À l'aide d'un couteau pointu, faire des petits dessin sur la galette puis une incision au centre pour laisser la chaleur s'échapper.
Dorer au jaune d'œuf le dessus de la pâte sans aller sur le bord ce qui empêcherait le feuilletage de monter.
Enfourner à 180° pendant 30 min.
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