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<RecipeList>
<Recipe recipeId="67960" locale="fr">
<RecipeHeader>
<RecipeTitle>Poudings au butterscotch, crème fouettée au café</RecipeTitle>
<Category></Category>
<NbPersons>0</NbPersons>
<PortionYield quantity="1.0" unit=""></PortionYield>
<PrepTime hours="0.0"></PrepTime>
<TotalTime hours="0.0"></TotalTime>
<Source></Source>
</RecipeHeader>
<IngredientList>
<IngredientText>Ingrédients
Poudings au butterscotch</IngredientText>
<Ingredient id="-1" quantity="0.75" unit="tasse" comment="" defaultState="true" weightGram="0.0" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true">
<IngredientQuantity quantity="0.75" unit="tasse">3/4 tasse (180 ml)</IngredientQuantity>
<IngredientItem>crème 35 %</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
</Ingredient>
<Ingredient id="-1" quantity="0.5" unit="gousse" comment="" defaultState="true" weightGram="0.0" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true">
<IngredientQuantity quantity="0.5" unit="gousse">1/2 gousse</IngredientQuantity>
<IngredientItem>vanille ou 1/2 c. à thé</IngredientItem>
<IngredientComment>(5 ml) d&apos;extrait de vanille, fendue et grattée</IngredientComment>
</Ingredient>
<Ingredient id="702" quantity="0.25" unit="c. à thé" comment="" defaultState="true" weightGram="6.0833335" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true">
<IngredientQuantity quantity="0.25" unit="c. à thé">1/4 c. à thé (1,25 ml)</IngredientQuantity>
<IngredientItem>sel</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
</Ingredient>
<Ingredient id="-1" quantity="0.6666666666666666" unit="tasse" comment="" defaultState="true" weightGram="0.0" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true">
<IngredientQuantity quantity="0.6666666666666666" unit="tasse">2/3 tasse (160 ml)</IngredientQuantity>
<IngredientItem>cassonnade</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
</Ingredient>
<Ingredient id="271" quantity="0.25" unit="tasse" comment="" defaultState="true" weightGram="227.0" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true">
<IngredientQuantity quantity="0.25" unit="tasse">1/4 tasse (60 ml)</IngredientQuantity>
<IngredientItem>beurre non salé</IngredientItem>
<IngredientComment>à température ambiante</IngredientComment>
</Ingredient>
<Ingredient id="1750" quantity="1.25" unit="tasse" comment="" defaultState="true" weightGram="244.0" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true">
<IngredientQuantity quantity="1.25" unit="tasse">1 1/4 tasse (310 ml)</IngredientQuantity>
<IngredientItem>lait</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
</Ingredient>
<Ingredient id="803" quantity="2.0" unit="c. à soupe" comment="" defaultState="true" weightGram="8.0" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true">
<IngredientQuantity quantity="2.0" unit="c. à soupe">2 c. à soupe (30 ml)</IngredientQuantity>
<IngredientItem>fécule de maïs</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
</Ingredient>
<Ingredient id="1508" quantity="1.0" unit="c. à soupe" comment="" defaultState="true" weightGram="12.599999" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true">
<IngredientQuantity quantity="1.0" unit="c. à soupe">1 c. à soupe (15 ml)</IngredientQuantity>
<IngredientItem>sucre</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
</Ingredient>
<Ingredient id="313" quantity="3.0" unit="" comment="" defaultState="true" weightGram="50.0" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true">
<IngredientQuantity quantity="3.0" unit="">3</IngredientQuantity>
<IngredientItem>oeufs</IngredientItem>
<IngredientComment>2 jaunes + 1 entier</IngredientComment>
</Ingredient>
<Ingredient id="1288" quantity="1.0" unit="c. à soupe" comment="" defaultState="true" weightGram="13.9" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true">
<IngredientQuantity quantity="1.0" unit="c. à soupe">1 c. à soupe</IngredientQuantity>
<IngredientItem>bourbon</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
</Ingredient>
<IngredientText>Crème fouettée au café</IngredientText>
<Ingredient id="-1" quantity="0.25" unit="tasse" comment="" defaultState="true" weightGram="0.0" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true">
<IngredientQuantity quantity="0.25" unit="tasse">1/4 tasse (60 ml)</IngredientQuantity>
<IngredientItem>grains de café</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
</Ingredient>
<Ingredient id="-1" quantity="1.0" unit="tasse" comment="" defaultState="true" weightGram="0.0" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true">
<IngredientQuantity quantity="1.0" unit="tasse">1 tasse (250 ml)</IngredientQuantity>
<IngredientItem>crème 35 %</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
</Ingredient>
<Ingredient id="1508" quantity="2.0" unit="c. à soupe" comment="" defaultState="true" weightGram="12.599999" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true">
<IngredientQuantity quantity="2.0" unit="c. à soupe">2 c. à soupe (30 ml)</IngredientQuantity>
<IngredientItem>sucre</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
</Ingredient>
</IngredientList>
<RecipeText>Préparation

Poudings au butterscotch

Dans une petite casserole, amener la crème, les graines de vanille et le sel à ébullition. Retirer du feu et garder au chaud.

Dans une autre casserole, à feu élevé, chauffer la cassonade et le beurre pendant environ 2 minutes, en remuant sans cesse à la spatule, jusqu’à ce que le mélange caramélise.

Couper le feu et verser la crème chaude en filet dans le caramel.

Hors du feu, ajouter le lait, mélanger et réserver.

Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs et le sucre.

Dans un autre bol, mettre les jaunes d’œufs et l’œuf entier. Au fouet, incorporer le mélange de fécule.

En fouettant, verser graduellement le liquide sur les œufs.

Remettre le tout dans la casserole et cuire à feu élevé, en fouettant, jusqu’au point d’ébullition. Cuire pendant une minute en remuant sans cesse.

Retirer du feu, ajouter le bourbon et verser dans des ramequins ou des verres.

Mettre au réfrigérateur pendant environ 1 heure. Couvrir de pellicule plastique, puis réfrigérer de nouveau pendant au moins 3 heures.

Crème fouettée au café

Dans un bol, mélanger la crème et les grains de café. Couvrir de pellicule plastique.

Réfrigérer pendant 12 heures.

Passer la crème au tamis, ajouter le sucre et, à l’aide d’un batteur électrique ou d’un fouet, fouetter jusqu’à l’obtention de pics mous.

Montage

Déposer une cuillérée de crème fouettée au café sur les poudings et servir.
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</Recipe>
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</ShopNCook>

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