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Poudings au butterscotch, crème fouettée au café
Nb portions: 0
Produit:
Temps de préparation:
Temps total:
Source:
| Ingrédients Poudings au butterscotch | |
| 3/4 tasse (180 ml) | crème 35 % |
| 1/2 gousse | vanille ou 1/2 c. à thé, (5 ml) d'extrait de vanille, fendue et grattée |
| 1/4 c. à thé (1,25 ml) | sel |
| 2/3 tasse (160 ml) | cassonnade |
| 1/4 tasse (60 ml) | beurre non salé, à température ambiante |
| 1 1/4 tasse (310 ml) | lait |
| 2 c. à soupe (30 ml) | fécule de maïs |
| 1 c. à soupe (15 ml) | sucre |
| 3 | oeufs, 2 jaunes + 1 entier |
| 1 c. à soupe | bourbon |
| Crème fouettée au café | |
| 1/4 tasse (60 ml) | grains de café |
| 1 tasse (250 ml) | crème 35 % |
| 2 c. à soupe (30 ml) | sucre |
Préparation
Poudings au butterscotch
Dans une petite casserole, amener la crème, les graines de vanille et le sel à ébullition. Retirer du feu et garder au chaud.
Dans une autre casserole, à feu élevé, chauffer la cassonade et le beurre pendant environ 2 minutes, en remuant sans cesse à la spatule, jusqu’à ce que le mélange caramélise.
Couper le feu et verser la crème chaude en filet dans le caramel.
Hors du feu, ajouter le lait, mélanger et réserver.
Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs et le sucre.
Dans un autre bol, mettre les jaunes d’œufs et l’œuf entier. Au fouet, incorporer le mélange de fécule.
En fouettant, verser graduellement le liquide sur les œufs.
Remettre le tout dans la casserole et cuire à feu élevé, en fouettant, jusqu’au point d’ébullition. Cuire pendant une minute en remuant sans cesse.
Retirer du feu, ajouter le bourbon et verser dans des ramequins ou des verres.
Mettre au réfrigérateur pendant environ 1 heure. Couvrir de pellicule plastique, puis réfrigérer de nouveau pendant au moins 3 heures.
Crème fouettée au café
Dans un bol, mélanger la crème et les grains de café. Couvrir de pellicule plastique.
Réfrigérer pendant 12 heures.
Passer la crème au tamis, ajouter le sucre et, à l’aide d’un batteur électrique ou d’un fouet, fouetter jusqu’à l’obtention de pics mous.
Montage
Déposer une cuillérée de crème fouettée au café sur les poudings et servir.
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