Source au format .SCX de pains au lait
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<Recipe recipeId="62559" locale="fr">
<RecipeHeader>
<RecipeTitle>pains au lait</RecipeTitle>
<Category></Category>
<NbPersons>0</NbPersons>
<PortionYield quantity="1.0" unit=""></PortionYield>
<PrepTime hours="0.0"></PrepTime>
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<IngredientList>
<IngredientText>Pain au lait de Virgin Paris Champs Elysées
Ingrédients:</IngredientText>
<Ingredient id="-1" quantity="1.0" unit="kg" comment="" defaultState="true" weightGram="1000.0" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true">
<IngredientQuantity quantity="1.0" unit="kg">1 kg</IngredientQuantity>
<IngredientItem>farine type 55</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
</Ingredient>
<Ingredient id="1750" quantity="0.5" unit="litre" comment="" defaultState="true" weightGram="1016.6666" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true">
<IngredientQuantity quantity="0.5" unit="litre">½ litre</IngredientQuantity>
<IngredientItem>lait</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
</Ingredient>
<Ingredient id="1759" quantity="75.0" unit="g" comment="" defaultState="true" weightGram="1.0" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true">
<IngredientQuantity quantity="75.0" unit="g">75g</IngredientQuantity>
<IngredientItem>beurre</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
</Ingredient>
<Ingredient id="1417" quantity="55.0" unit="g" comment="" defaultState="true" weightGram="1.0" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true">
<IngredientQuantity quantity="55.0" unit="g">55g</IngredientQuantity>
<IngredientItem>levure de boulanger</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
</Ingredient>
<Ingredient id="1508" quantity="50.0" unit="g" comment="" defaultState="true" weightGram="1.0" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true">
<IngredientQuantity quantity="50.0" unit="g">50g</IngredientQuantity>
<IngredientItem>sucre</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
</Ingredient>
<Ingredient id="702" quantity="20.0" unit="g" comment="" defaultState="true" weightGram="1.0" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true">
<IngredientQuantity quantity="20.0" unit="g">20g</IngredientQuantity>
<IngredientItem>sel</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
</Ingredient>
<Ingredient id="697" quantity="0.0" unit="" comment="" defaultState="true" weightGram="0.0" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true">
<IngredientQuantity quantity="0.0" unit=""></IngredientQuantity>
<IngredientItem>huile d'olive</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
</Ingredient>
<IngredientText>Ingrédients
Fabrication de la pâte:
Dans la cuve de votre robot ou dans un grand cul de poule, verser la farine, le sucre et le sel.
Mélange des ingrédients dans la cuve
Faire fondre les 75g de beurre avec 10 cl de lait et les incorporer.
Délayer la levure de boulanger dans 5 cl de lait tiédi et ajouter le tout dans le cul de poule.
Verser le restant de lait.
Pétrissage de la pâte
Pétrir au crochet à petite vitesse pendant 5 minutes.
Suivant la consistance, trop souple ou trop sèche, détendre avec un peu de lait supplémentaire ou sécher avec un peu plus de farine.
La pâte est homogène après 5 minutes de pétrissage
Enlever la pâte de la cuve et déposer la sur le plan de travail.
La pâte est prête à être façonnée
Prélever un morceau de pâte et façonner un long boudin.
Travail de la pâte à la main
Travail de la pâte et réalisation des boudins
Découper des morceaux de pâte afin de façonner les petits pains individuels.
Découpe de la pâte
Avec la paume de la main, faire rouler les morceaux de pâte sur le plan de travail afin d'obtenir des boules régulières.
Façonnage des boules de pain
Cuisson des petits pains au lait:
Préchauffer le four à 240°.
Plaquage du pain
Plaquer le pain sur grille ou sur plaque recouverte de papier sulfurisé.
Laisser lever la pâte afin que les boules de pain soient bien gonflées.
A l'aide d'un pinceau, afin d'obtenir une belle croute dorée et un parfum inimitable, badigeonner chaque boule de pâte d'huile d'olive.
Plaquage du pain
Mettre de l'huile au pinceau
Petits pains huilés
Enfourner et cuire pendant 7 minutes.</IngredientText>
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<IngredientQuantity quantity="0.0" unit=""></IngredientQuantity>
<IngredientItem>PAin au four</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
</Ingredient>
<Ingredient id="1960" quantity="0.0" unit="" comment="" defaultState="true" weightGram="0.0" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true">
<IngredientQuantity quantity="0.0" unit=""></IngredientQuantity>
<IngredientItem>Pain au four</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
</Ingredient>
</IngredientList>
<RecipeText>A la sortie du four, badigeonner à nouveau au pinceau de l'huile d'olive.
Dorer les pains à nouveau
Ces petits pains briochés sont parfaits au petit déjeuner, à la sortie du four, juste coupés en deux avec une noisette de beurre demi sel et du miel.
</RecipeText>
</Recipe>
</RecipeList>
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