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pains au lait
Nb portions: 0
Produit:
Temps de préparation:
Temps total:
Source:
| Pain au lait de Virgin Paris Champs Elysées Ingrédients: | |
| 1 kg | farine type 55 |
| ½ litre | lait |
| 75g | beurre |
| 55g | levure de boulanger |
| 50g | sucre |
| 20g | sel |
| huile d'olive | |
| Ingrédients Fabrication de la pâte: Dans la cuve de votre robot ou dans un grand cul de poule, verser la farine, le sucre et le sel. Mélange des ingrédients dans la cuve Faire fondre les 75g de beurre avec 10 cl de lait et les incorporer. Délayer la levure de boulanger dans 5 cl de lait tiédi et ajouter le tout dans le cul de poule. Verser le restant de lait. Pétrissage de la pâte Pétrir au crochet à petite vitesse pendant 5 minutes. Suivant la consistance, trop souple ou trop sèche, détendre avec un peu de lait supplémentaire ou sécher avec un peu plus de farine. La pâte est homogène après 5 minutes de pétrissage Enlever la pâte de la cuve et déposer la sur le plan de travail. La pâte est prête à être façonnée Prélever un morceau de pâte et façonner un long boudin. Travail de la pâte à la main Travail de la pâte et réalisation des boudins Découper des morceaux de pâte afin de façonner les petits pains individuels. Découpe de la pâte Avec la paume de la main, faire rouler les morceaux de pâte sur le plan de travail afin d'obtenir des boules régulières. Façonnage des boules de pain Cuisson des petits pains au lait: Préchauffer le four à 240°. Plaquage du pain Plaquer le pain sur grille ou sur plaque recouverte de papier sulfurisé. Laisser lever la pâte afin que les boules de pain soient bien gonflées. A l'aide d'un pinceau, afin d'obtenir une belle croute dorée et un parfum inimitable, badigeonner chaque boule de pâte d'huile d'olive. Plaquage du pain Mettre de l'huile au pinceau Petits pains huilés Enfourner et cuire pendant 7 minutes. | |
| PAin au four | |
| Pain au four | |
A la sortie du four, badigeonner à nouveau au pinceau de l'huile d'olive.
Dorer les pains à nouveau
Ces petits pains briochés sont parfaits au petit déjeuner, à la sortie du four, juste coupés en deux avec une noisette de beurre demi sel et du miel.
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