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Brandade de cabillaud au potiron
Nb portions: 4
Produit:
Temps de préparation: 20 min.
Temps total:
Source:
| Sans décongélation Cuisson : 45 min. Chez Picard : | |
| 400 g | cubes de potiron |
| 4 filets | cabillaud |
| 2 cuil. à soupe d’oignons émincés. Chez l'épicier : | |
| 30 g | beurre demi-sel |
| 3 brins | romarin |
| 10 cl | crème liquide |
| 1 cuil. à soupe | chapelure |
| 1 | poudre de noisettes mélangées |
Faites fondre 30 g de beurre demi-sel dans une casserole, ajoutez 2 cuil. à soupe d’oignons émincés et laissez-les fondre quelques minutes sur feu doux.
Ajoutez 400 g de cubes de potiron, 3 brins de romarin, faites revenir 3 à 4 min. Salez, poivrez puis versez un fond d’eau dans la casserole. Couvrez d’un morceau de papier sulfurisé percé en son centre et laissez mijoter 15 min.
Pendant ce temps, faites cuire 4 filets de cabillaud à la vapeur pendant 15 min. Préchauffez le four à 190°C (th. 6-7).
Lorsque le potiron est cuit, mixez-le finement avec 10 cl de crème liquide puis ajoutez le cabillaud émietté.
Mélangez délicatement à la fourchette pour incorporer le poisson sans trop lisser la texture. Versez cette brandade dans un plat à gratin beurré. Parsemez de 1 cuil. à soupe de chapelure et 1 de poudre de noisettes mélangées et faites dorer au four une dizaine de minutes.
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