Brandade de cabillaud au potiron

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Nb portions: 4
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Temps de préparation: 20 min.
Temps total:
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Sans décongélation Cuisson : 45 min. Chez Picard :
400 g	cubes de potiron
4 filets	cabillaud
2 cuil. à soupe d’oignons émincés. Chez l'épicier :
30 g	beurre demi-sel
3 brins	romarin
10 cl	crème liquide
1 cuil. à soupe	chapelure
1	poudre de noisettes mélangées

Faites fondre 30 g de beurre demi-sel dans une casserole, ajoutez 2 cuil. à soupe d’oignons émincés et laissez-les fondre quelques minutes sur feu doux.

Ajoutez 400 g de cubes de potiron, 3 brins de romarin, faites revenir 3 à 4 min. Salez, poivrez puis versez un fond d’eau dans la casserole. Couvrez d’un morceau de papier sulfurisé percé en son centre et laissez mijoter 15 min.

Pendant ce temps, faites cuire 4 filets de cabillaud à la vapeur pendant 15 min. Préchauffez le four à 190°C (th. 6-7).

Lorsque le potiron est cuit, mixez-le finement avec 10 cl de crème liquide puis ajoutez le cabillaud émietté.

Mélangez délicatement à la fourchette pour incorporer le poisson sans trop lisser la texture. Versez cette brandade dans un plat à gratin beurré. Parsemez de 1 cuil. à soupe de chapelure et 1 de poudre de noisettes mélangées et faites dorer au four une dizaine de minutes.

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