Hähnchenbrustroulade mit Tomaten-Basilikumkompott
Nb persons: 2
Yield:
Preparation time:
Total time:
Source:
| Zutaten: | |
| 300g | Hähnchenbrust, (ohne Haut), |
| 8 Scheiben | Lachsschinken |
| Cocktailtomaten | |
| Basilikum | |
| Frischkäse | |
| 1 | Frühlingszwiebel |
| ¼ | Paprikaschote gelb und grün |
| 2 | Knoblauchzehen, |
| Schwarze Oliven | |
| 1/8 | Tomatensaft |
| 1/16 | Brühe |
| Öl | |
| Ciabattabrot | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
Vorbereitung:
Tomaten waschen und halbieren, Frühlingszwiebel in schräge Scheiben schneiden, Paprika klein würfeln. Oliven halbieren, Knoblauch in feine Scheiben schneiden, Basilikum in grobe streifen schneiden.
Hähnchenbrust quer aufschneiden Salzen und Pfeffern, mit Frischkäse bestreichen und mit Lachsschinken belegen,
Zubereitung:
Roulade in heißem Öl rundum scharf anbraten, mit Brühe angießen und im Ofen bei ca. 180 grad 12-15 min. garen.
In Pfanne Knoblauch, Frühlingszwiebel, Oliven, Paprika und Tomaten anschwitzen, mit Tomatensaft löschen und mit Salz und Pfeffer würzen, zum Schluss Basilikum zugeben.
Für 2 Personen
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