Entenbrust auf Gemüsereis

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Nb persons: 2
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Zutaten:
1	Entenbrust, 125g Reis,
	Paprika
	Zwiebel
Mais, Bohnen, Sojasprossen, Gelbe Rübe, Kidney Bohnen, Salz, Pfeffer, Tomatenmark,
	Cayenne Pfeffer
	Curry
250ml	Rotwein
1Tl	Speisestärke
50ml	Orangensaft
50g	Zucker
1	Zimtstange, 1 kl, Zwiebel

Zubereitung:

Entenbrust auf der Fettseite im Rautenmuster einschneiden, in einer Pfanne ohne Öl von beiden Seiten ca. 3 min. anbraten, herausnehmen und im vorgeheizten Ofen bei 180 c nochmals ca. 10 min. backen, bis das Fleisch in der Mitte Rosa ist(65 grad).
Für die Soße den Zucker karamellisieren, feine Zwiebelwürfel unterrühren und mit 200ml Wein und dem Orangensaft ablöschen, kurz aufkochen lassen und dann die Zimtstange für 2 min. zugeben, 25 min köcheln lassen dann die restlichen 50ml Wein mit der Speisestärke verrühren und in die Soße geben, nochmal kurz aufkochen lassen.
Gemüse klein schneiden und in der gleichen Pfanne wie das Fleisch andünsten, den Reis gar kochen und mit in die Pfanne geben.
Alles nochmals kurz anbraten, die Entenbrust Halbieren und mit dem Reis anrichten.

Für 2 Personen

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