Spargelsalat mit Erdbeeren

Spargelsalat mit Erdbeeren Categories:
Nb persons: 2
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Zutaten:
    250g  grünen Spargel
    250g  weißen Spargel
    150g  Erdbeeren
    100g  Zucker
    100 ml  weißen Balsamico
    100 ml  Wasser
      Salat, (Lollo Bianco),
    2 EL  Öl
      Salz
      Pinienkerne
      getr. Basilikum

Zubereitung:

Spargel schälen, untere Enden abschneiden, weißen Spargel zuerst kochen (12-15 min) und nach der hälfte der Garzeit (6-7 min) den grünen mit dazu geben.
Erdbeeren halbieren. Zucker karamellisieren, unter Rühren mit Wasser und Balsamico ablöschen und aufkochen lassen, 5-8 min köcheln. Mit Salz Pfeffer und getrocknetem Basilikum abschmecken, Öl unterrühren.
Salat auf Teller verteilen mit Erdbeeren und Spargel anrichten und die Vinaigrette darüber gießen, mit gerösteten Pinienkernen bestreuen.

Für 2 Personen

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