Semifreddo al limone e frutti rossi

Semifreddo al limone e frutti rossi Categories:
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Crema al limone 2 limoni succo + scorza
    2  uova intere
    40 gr.  Burro
    90 gr.  Zucchero
Mousse al limone
    300 gr.  Crema al limone
    500 gr  panna da montare
    2 cucchiai  zucchero a velo
    8 gr.  Gelatina 240 bloom
Gelee ai frutti rossi
    160 gr.  Frutti rossi
    60 gr.  Zucchero
    40 gr.  Acqua
    6 gr.  Gelatina 240 bloom

Base di pavesini
Preparazione crema al limone, in un pentolino mescolare tutti gli ingredienti (uova, succo di limone, zucchero, burro e buccia di limone grattugiata). Cuocere a bagno maria a fuoco lento fino a che la crema si sarÓ adddnsata.mettere a bagno la gelatina e farla scioglirere in un cucchiaio di acqua calda. Preparare la mousse, montare la panna con due cucchiai di zucchero a velo inserire la gelatina, incorporare la crema al limone fredda. Per la gelee ai frutti rossi mettere a bagno la gelatina in acqua fredda In un pentolino scaldare acqua e zucchero e i frutti rossi fino a sce sfioreranno il bollore, estrarre la gelatina strizzata bene e incorporarla nello sciroppo caldo facendola sciogliere. Passare al colino e versare nello stampo inserto e mettere in freezer.
versare metÓ mousse nello stampo,poi inserire l'inserto di gelee e poi ricoprire con la restante mousse e finire con un piano di pavesini. Riporre in freezer una notte a solidificare. Sformare il dolce qualche ora prima dell 'utilizzo e riporre in frigorifero.

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