Semifreddo al limone e frutti rossi
Nb persons: 0
Yield:
Preparation time:
Total time:
Source:
| Crema al limone 2 limoni succo + scorza | |
| 2 | uova intere |
| 40 gr. | Burro |
| 90 gr. | Zucchero |
| Mousse al limone | |
| 300 gr. | Crema al limone |
| 500 gr | panna da montare |
| 2 cucchiai | zucchero a velo |
| 8 gr. | Gelatina 240 bloom |
| Gelee ai frutti rossi | |
| 160 gr. | Frutti rossi |
| 60 gr. | Zucchero |
| 40 gr. | Acqua |
| 6 gr. | Gelatina 240 bloom |
Base di pavesini
Preparazione crema al limone, in un pentolino mescolare tutti gli ingredienti (uova, succo di limone, zucchero, burro e buccia di limone grattugiata). Cuocere a bagno maria a fuoco lento fino a che la crema si sarà adddnsata.mettere a bagno la gelatina e farla scioglirere in un cucchiaio di acqua calda. Preparare la mousse, montare la panna con due cucchiai di zucchero a velo inserire la gelatina, incorporare la crema al limone fredda. Per la gelee ai frutti rossi mettere a bagno la gelatina in acqua fredda In un pentolino scaldare acqua e zucchero e i frutti rossi fino a sce sfioreranno il bollore, estrarre la gelatina strizzata bene e incorporarla nello sciroppo caldo facendola sciogliere. Passare al colino e versare nello stampo inserto e mettere in freezer.
versare metà mousse nello stampo,poi inserire l'inserto di gelee e poi ricoprire con la restante mousse e finire con un piano di pavesini. Riporre in freezer una notte a solidificare. Sformare il dolce qualche ora prima dell 'utilizzo e riporre in frigorifero.
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