Creme caramel almee
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| Cream caramel Ingredienti: | |
| 750 ml | latte |
| 250 ml | panna |
| 300 g | zucchero semolato |
| 5 tuorli 4 uova intere Vaniglia Procedimento: • Mischiare le uova con lo zucchero e la vaniglia • Aggiungere il composto lentamente al latte e alla panna mischiate • Mescolare per bene • Versare il composto negli stampini e cuocere in forno a 120° per 1 ora a bagnomaria. • Fare raffreddare,sformare e servire con caramello sopra. Gelo Ingredienti: | |
| 2,5 ml | acqua |
| 250 g | amido |
| 300 g | zucchero |
Ingrediente base a piacimento( cannella,pistacchio ecc)
Procedimento:
• Mettere in un tegame 2 l di acqua con lo zucchero ed aggiungere l’ingrediente base
• Fere bollire per 10 minuti spegnerlo e lasciarlo in infusione per qualche ora.
• Filtrarlo se è necessario
• Metterlo nuovamente sul fuoco farlo riscaldare ed aggiungere l’amido sciolto nella rimanente acqua
• Versare lentamente per evitare formazioni di grumi e mescolare sino che il composto diventi semi omogeneo
• Versarlo negli stampi e farlo raffreddare.
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