Escabèche de saumon
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Yield:
Preparation time:
Total time:
Source:
| 1 1/2 lb | filet de saumon sans la peau, coupé en gros cubes |
1 cuillère à soupe gros sel
1 cuillère à soupe poivre noir broyé grossièrement
1 cuillère à soupe thym frais , haché
1 cuillère à café paprika fumé
1 oignon haché finement
1 tasse huile d'olive
1 tasse vin blanc sec
1 tasse vinaigre de vin blanc
VALEURS NUTRITIVES
Par portion
PAR PORTION: calories: 395; protéines: 38 g; matières grasses: 25 g (4 g sat.); cholestérol: 105 mg; glucides: 3 g; fibres traces; sodium 250 mg.
%AJR
Fer0.0Fibres0.0Folacine0.0Sodium0.0Sucres0.0Calcium0.0Protéines0.0Calories0.0Total gras0.0Vitamine A0.0Vitamine C0.0Potassium0.0Cholestérol0.0Gras saturés0.0Total glucides0.0
PRÉPARATION
1. Dans un plat en verre peu profond allant au four, mettre les cubes de saumon côte à côte, les parsemer du sel, du poivre, du thym et du paprika et couvrir de l'oignon.
2. Dans une petite casserole, porter à ébullition l'huile, le vin et le vinaigre. Verser la marinade bouillante sur le saumon. Couvrir le plat d'une pellicule de plastique et laisser mariner au réfrigérateur jusqu'au lendemain. (Vous pouvez préparer le saumon à l'avance et le couvrir. Il se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.) Servir froid ou à la température ambiante.
L'astuce Coup de pouce
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