Galette aux œufs brouillés et jambon

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Nb portions: 0
Produit: 6 personnes:
Temps de préparation: 30 min
Temps total:
Source:

Repos 30 min Cuisson 8min/ crêpes
30 cl	lait entier
2	œufs
30 g	beurre
125 g	farine de blé noir
2 c	a s d'huile
1/2 sachet	levure chimique
Pour la garniture:
3 tranches	jambon
6	œufs

Mettez la farine, la levure, une pincée de sel, du poivre dans un saladier et faites un puits. Cassez y les œufs entiers, mélangez au fouet en incorporant l'huile en filet. Délayez la préparation peu à peu avec le lait chaud. Laissez reposer 30 min.
Pendant ce temps, coupez le jambon en lanières.
Faites chauffer une poêle à crêpes, faites y fondre une noix de beurre et versez une petite louche de pâte en tournant la poêle pour la repartir sur toute la surface. Laissez dorer d'un côté jusqu'à ce que les bords se détachent de la poêle, retournez la alors à l'aide d'une spatule et faites cuire l'autre côté.
Cassez un oeuf entier sur la crêpe et remuez le environ 3 min avec une cuillère en bois, parsemez de lanières de jambon et continuez de remuer 1 min. Salez et poivrez. Ramenez les bords de la crêpe vers le milieu.

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