Wurst - Merguez

Categories:
Nb persons: 0
Yield: ca. 40 Merguez:
Preparation time:
Total time:
Source:

1,4 kg	Lammschulter, ausgelöst
100g	grüner Speck
3	gepresste Knoblauchzehen
1,5 EL Pimenton Picante – Scharfes Paprika Pulver
1,5 EL	feingemahler Schwarzer-Pfeffer
1,5 EL	süßes Paprika Pulver
1,0 EL	Pul Biber *
1,5 TL	Cumin
1,5 EL	Salz

Zubereitung:

Lammschulter grob würfeln und durch den Fleischwolf geben
Gewürze vermischen, danach zu dem Lammhackfleisch geben und mit den Händen vermischen.
Nun das gemischte Fleisch noch einmal durch den Fleischwolf geben, damit die Gewürze besser vermischen.
Masse in Darm abfüllen und bei gewünschter Länge abdrehen.

*Pul Biber ist die türkische Bezeichnung für getrockneten und zerstoßenen milden oder scharfen Paprika. Oft handelt es sich um eine Würzmischung mit etwa einem Fünftel Salz, teils ergänzt durch Pflanzenöl und Gewürzextrakte. Wikipedia

Back to Shop'NCook recipe database