Wurst - Bratwurst Grobe Bauernbratwurst

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Grobe Bauernbratwurst ( 1 Rezept ) Zutaten
500 Gramm	Magere Schweineschulter
300 Gramm	Mageres Rind
200 Gramm	Speck oder Bauch
20 Gramm	Salz
1/2 Essl.	Weißpfeffer, gem.
1/2 Teel.	Muskatnuß, gemahlen
1 Teel.	Majoran
1 Teel.	Zitronenschale,
1 Essl.	Milch

Zubereitung
Schweinefleisch, Rindfleisch und Speck durch die 10- oder 13-mm Scheibe drehen. Mit den gemischten Gewürzen, dem Salz und der Milch zu einer gut bindenden Masse vermischen. Masse in Schweinedärme füllen und abdrehen. Wurstmasse kann in Dosen gefüllt und eingekocht werden. Die Kochdauer einer: 400-g-Dose 120 Minuten. Die Dosen auf ein mit Wasser gefülltes Bratpfannenblech im Backofen setzen und bei mindestens 100 Grad C. Einkochtemperatur sterilisieren.

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